Édulcorant

Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016

Anglais : swabbing, swetener

Espagnol : dulcificante, edulcorante

Étymologie : latin ēdulcāre rendre doux

n. m. Substance ou mélange de substances introduit dans un médicament ou un aliment pour lui donner une saveur sucrée. Les édulcorants diffèrent par leur origine (naturelle ou synthétique), leur pouvoir sucrant et leur sucrosité, leur pouvoir cariogène (incidence sur les caries dentaires) et leur pouvoir calorique (apport énergétique).Certains polyols, outre un pouvoir sucrant, ont un effet rafraîchissant qui serait dû à leur chaleur négative de dissolution.