Épice

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016


Pharmacognosie



Anglais : spice
Espagnol : especia
Étymologie : latin décadent spěcĭes épices, drogues, ingrédients
n. f. Organe végétal ou produit directement dérivé, aromatique et doué d’une forte saveur, servant à l’assaisonnement des aliments. Les épices sont souvent d’origine tropicale ; beaucoup présentent des propriétés pharmacologiques. Parmi les principales épices : cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade, poivre, safran…

Le commerce des épices a joué un rôle important dans l’histoire humaine; un grand nombre d’entre elles étaient employées autrefois en médecine.

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