Acidité

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Dernière modification de cette page le 27 mars 2017
Anglais : acidity
Espagnol : acidez
Étymologie : latin ăcĭdĭtās aigreur
n. f. Propriété d'une substance ou d’un milieu de posséder un caractère acide.


Acidité absolue

Anglais : absolute acidity
Espagnol : acidez absoluta
Domaine de pH (virtuel dans l’eau) auquel un solvant permet d’accéder. Exemple : l’acide acétique anhydre utilisé comme solvant permet d’accéder à un pH qui serait, dans l’eau, de l’ordre de - 5,8.

L’utilisation de tels milieux permet de titrer des bases très faibles. Cf superacide.


Acidité libre

Anglais : free acidity
Espagnol : acidez libre
Acidité chiffrée par la valeur de pH mesurée à l’aide d’une électrode indicatrice de l'ion H+.


Acidité totale

Anglais : total acidity
Espagnol : acidez total
Acidité obtenue par titrage à l’aide d’une base suffisamment forte. Elle est la somme de l’acidité libre et de celle de réserve constituée par les acides non dissociés du milieu à la valeur du pH.

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