Acroléine

De Acadpharm
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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Synonyme(s) : propénal
Anglais : acrolein
Espagnol : acroleína
Étymologie : latin ācer pointu, perçant, pénétrant, âpre, rude, vif [en parlant de ce qui affecte les sens] et ŏlĕum huile d’olive, huile
n. f. Aldéhyde acrylique, le plus simple des composés comportant un système énal (formé d’un carbonyle, ici aldéhydique, conjugué avec une double liaison, mais ayant un comportement chimique différent de la simple somme des propriétés de ces deux fonctions).

Sa formation est responsable de l’odeur âcre produite par la combustion des matières grasses.

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