Albumen

De Acadpharm
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Dernière modification de cette page le 18 avril 2017
Anglais : albumen
Espagnol : albumen
Étymologie : latin albūmen blanc d’œuf
n. m. En botanique, tissu de réserve triploïde de la graine des angiospermes, riche en amidon et qui sera consommé par l’embryon : soit de façon précoce pendant la maturation de la graine (graine dite exalbuminée, exemple haricot), soit de façon tardive, l’albumen étant encore présent lorsque l’embryon a achevé son développement (graine dite albuminée, exemple ricin). Cet albumen peut aussi être oléagineux (par exemple cocotier) ou protéagineux (par exemple pois, ricin).

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