Allicine

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016


Pharmacognosie



Allicine.

Synonyme(s) : alliicine
Anglais : allicin
Espagnol : alicina
Étymologie : latin allĭum ou ālĭum ail , suffixe –ine
n. f. Composé organosoufré (diallylthiosulfinate) formé à partir de l’alliine à la suite de la contusion du bulbe d’ail. Liquide incolore à odeur piquante, irritant pour les muqueuses; par oxydation à l’air conduit au disulfure de diallyle, constituant majoritaire de l’«essence» d’ail.

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