Aminopeptidase

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Dernière modification de cette page le 02 mars 2017
Anglais : aminopeptidase
Espagnol : aminopeptidasa,
Étymologie : grec ἀμμωνιακόν ammôniakón gomme, sel ammoniaque et πέψις pépsis cuisson, maturation, digestion suffixe –ase enzyme
n. f. Terme générique pour désigner des enzymes protéolytiques du groupe des exopeptidases libérant l'acide aminé N-terminal (dont le groupe NH2 est libre) d'un peptide ou d'une protéine.

Les aminopeptidases possèdent un atome de zinc au sein de leur site actif et présentent des spécificités plus ou moins larges. Elles interviennent dans la digestion des protéines chez les animaux supérieurs.

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