Apiaceae

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Dernière modification de cette page le 01 mai 2017
Anglais : Apiaceae
Espagnol : Apiaceae
Allemand : Doldenblütler, Doldengewâchse
Étymologie : latin ăpĭum ache, persil, suffixe latin –aceae, utilisé pour les noms des familles botaniques
Vaste famille de l’ordre des Apiales avec environ 3500 espèces surtout herbacées, à feuilles souvent très découpées, et dont l’inflorescence est typiquement une ombelle d’ombellules, d’où l’ancien nom d’Ombellifères; le fruit est un diakène. L’appareil végétatif ainsi que les fruits sont parcourus par des canaux sécréteurs d’un mélange d’huile essentielle et de résine, responsable d’une odeur et d’un goût caractéristique.

Comprend de nombreuses plantes alimentaires (carotte, céleris, fenouil, panais) et condimentaires (persil, cerfeuil, coriandre, carvi), quelques plantes médicinales (Ammi khella), d’autres toxiques (ciguës, œnanthe safranée) ou photosensibilisantes à furocoumarines (ammi élevé).

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