Arachide

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Dernière modification de cette page le 18 janvier 2016


Pharmacognosie



Anglais : peanut
Espagnol : cacahuete
Étymologie : grec ἀράχιδα arákhida gesse
n. f. Herbacée des régions tropicales (Arachis hypogaea L., Fabaceae ex-Légumineuses) à fruits hypogés contenant des graines protéagineuses, sources d’huile à usages alimentaire et pharmaceutique (excipient). Le fruit et la graine sont aussi connus sous le nom de cacahuète et à l’origine d’un nombre croissant d’allergies alimentaires parfois mortelles.

L’huile d’arachide est inscrite à la Pharmacopée Européenne, monographies 07/2010, 1171 (hydrogénée) et 04/2015, 0263 (raffinée).

Par stockage en milieu humide dans les pays chauds, les graines d’arachide peuvent être contaminées par des toxines cancérogènes d’origine fongique (aflatoxines).

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