Bêta-galactosidase

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Dernière modification de cette page le 14 janvier 2016
Anglais : beta-galactosidase
Espagnol : beta-galactosidasa
Étymologie : grec γάλα γάλακτος gála gálaktos lait, suffixes -oside et -ase
n. f. Famille d’hydrolases catalysant l’hydrolyse des liaisons osidiques dans lesquelles le galactose est engagé dans une liaison bêta ; elles agissent sur une grande variété de substrats (glycoprotéines, ganglioside GM1, lactosylcéramide, lactose...) à des pH optimum d’activité différents. Exemples : la β-galactosidase lysosomale qui dégrade le GM1 et dont le déficit conduit à la gangliosidose à GM1 ; la lactase intestinale qui hydrolyse le lactose apporté par l’alimentation et dont le déficit est responsable de « l'intolérance au lactose ».
Une β-galactosidase est codé par le gène lacZ de l’opéron lactose d’ Escherichia coli et d’autres bactéries de la flore intestinale. Cf lactase.

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