Bromatologie

De Acadpharm
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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : analysis of foods.
Espagnol : bromatologia.
Étymologie : grec βρῶμα brỗma aliment, nourriture et λόγος lógos parole, mot, du verbe λέγω légô dire, parler sensément
n. f. Étude générale, analytique et réglementaire des aliments. Rôle ancien des pharmaciens dans ce champ d’activités, notamment dans le domaine militaire pour l’étude de l’état de fraîcheur des aliments donnés aux armées.

Champ d’application très actuel pour garantir la qualité des produits alimentaires et diététiques, souvent à la frontière de la thérapeutique (alimentation des personnes atteintes de certaines maladies, ex recherche du gluten).

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