Câprier

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : caper
Espagnol : alcaparra
Étymologie : grec κάππαρις kápparis câprier
n. m. Arbuste méditerranéen cultivé dès l’Antiquité, connu des Grecs et des Romains. À l’origine, muni d’épines. Actuellement, la culture concerne une nouvelle variété obtenue par greffage sans épine (inerme. Les boutons floraux constituent ce qu’il est convenu d’appeler les « câpres » et les fruits les « cornichons des câpriers ». Les deux sont des condiments très appréciés.

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