Cacaoyer

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016


Pharmacognosie



Anglais : cacao tree
Espagnol : árbol del cacao ou cacaotero
Étymologie : aztèque cacahuaquahuilt cacaoyer
n. m. Petit arbre tropical (Theobroma cacao L., Malvaceae, précédemment Sterculiaceae) fournissant des graines (fèves) qui, après traitements divers, conduisent au cacao, puis au chocolat.

Présence dans la graine de polyphénols (flavanols), de bases puriques (surtout la théobromine) et d’une quantité importante de lipides (beurre de cacao) constitués majoritairement de triglycérides d’acides gras saturés (stéarique, palmitique) et d’acide oléique. Fèves principalement utilisées en chocolaterie. Beurre de cacao autrefois utilisé comme excipient pour suppositoires ; emploi comme ingrédient dans la fabrication de produits cosmétiques tels que huiles solaires, baumes pour les lèvres, shampooings et après-shampooings (comme conditionneur capillaire).

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