Carotène

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Dernière modification de cette page le 18 janvier 2016


Pharmacognosie



Carotènes.

Anglais : carotene
Espagnol : caroteno
Étymologie : latin cărōta carotte, suffixe –ène insaturation, double(s) liaison(s)
n. m. Nom générique désignant des substances naturelles tétraterpéniques; il existe quatre carotènes principaux (α-, β-, γ- et δ-carotènes). Présence abondante dans certains fruits et légumes (carotte, épinard, tomate, poivron…) et dans quelques produits animaux (œufs, foie, poissons). Ce sont des provitamines A qui, dans l’alimentation, jouent le rôle de précurseurs de cette vitamine qui se forme par dégradation des carotènes au niveau de la muqueuse intestinale.

Le β-carotène est inscrit à la Pharmacopée Européenne (monographie 01/2008, 1069).

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