Cellodextrine

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : cellodextrins
Espagnol : celodextrina
Étymologie : latin cella endroit où l’on serre quelque chose, grenier, magasin, petite chambre et dexter, féminin dextra, qui est à droite, droit, adroit, propice, favorable, suffixe –ine
n. f. Mélange d’oligosides de longueur variable, constitué d’unités glycopyranose liées en β1→4. Provient de l’hydrolyse partielle de la cellulose par voie chimique ou enzymatique.

Utilisée comme excipient alimentaire.

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