chlorogénique (acide)

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016


Pharmacognosie



Chlorogénique (acide).

Anglais : chlorogenic acid
Espagnol : ácido chlorogénico
Étymologie : grec χλωρός khlôrós jaune verdâtre et γένος génos naissance, génération, descendance, suffixe –ique
n. m. Substance naturelle de type acide-phénol, ester caféique de l’acide quinique (acide 3-caféylquinique). Présent dans de nombreux végétaux, particulièrement dans l’artichaut et le café. Nombreuses propriétés biologiques revendiquées, dont un pouvoir antioxydant important.

Par extension, les acides chlorogéniques désignent des isomères de l’acide chlorogénique, des diesters entre l’acide caféique et l’acide quinique (acides dicaféylquiniques) et même des esters entre l’acide quinique et divers acides-phénols dérivés de l’acide hydroxycinnamique (acides férulique et sinapique).

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