Cumin

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016


Pharmacognosie



Anglais : cumin ou cummin
Espagnol : comino
Étymologie : grec κύμινον kúminon, lat cŭmīnum cumin, arabe كمون kammūn cumin
n. m. Herbacée (Cuminum cyminum L., Apiaceae ex-Ombellifères) originaire d’Asie Mineure, cultivée dans le bassin méditerranéen et en Inde. Fruit (diakène) contenant une huile essentielle habituellement riche en aldéhyde cuminique, mais dont la composition est variable selon l’origine géographique. En médecine populaire, réputation de stimulant de la digestion ; en médecine populaire, réputation de favoriser la digestion.

Emploi essentiellement culinaire. Le cumin ne doit pas être confondu avec une autre Apiaceae, le carvi, Carum carvi L., ni avec la nigelle, Nigella sativa L., Ranunculaceae, connue sous le nom de cumin noir ou de poivrette.

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