Dénaturation

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : denaturation
Espagnol : desnaturalizatión
Étymologie : latin dē– préposition marquant une séparation, un éloignement, en prenant sur, en détachant de et nātūra le fait de la naissance, nature, état naturel et constitutif d’une chose, naturel, tempérament, ordre établi par la nature, suffixe latin –ātĭo action de
n. f. Opération consistant à altérer une chose, un produit…



Biochimie



Processus réversible ou irréversible, réalisé par des agents physiques ou chimiques, consistant en une altération partielle ou totale de la structure d'une macromolécule biologique et entrainant une perte de sa fonctionnalité. Exemple : séparation des deux brins complémentaires des acides nucléiques ou désorganisation de la structure spatiale des chaînes polypeptidiques des protéines.

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