Datte

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016

Datte dátil

Anglais : date
Espagnol : dátil
Étymologie : grec δάκτυλος dáktulos doigt de la main, du pied, tout objet en forme de doigt
n. f. Baie monosperme fruit du palmier-dattier, Phoenix dactylifera L., famille des Arecaceae (Palmiers); l’épicarpe est mince, percheminé, le mésocarpe est succulent et sucré, l’endocarpe très fin. A maturité, la datte est allongée ou ovoïde de 4 à 8 cm de long, jaune, rougeâtre ou brunâtre dont la pulpe est plus ou moins molle, la graine est très dure à albumen corné.

Selon la richesse de la pulpe en sucres, on distingue les dattes molles, demi-molles ou sèches; c’est un bon aliment glucidique. L’Afrique du nord et le monde arabo-musulman en sont les principaux producteurs.

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