Disulfure

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : disulfide
Espagnol : disulfuro
Étymologie : grec δίς dís deux fois et latin sulfŭr ou sulphŭr ou sulpŭr soufre
n. m. Structure chimique formée par oxydation ménagée des fonctions thiol (-SH) de deux molécules de cystéine appartenant à des séquences peptidiques. Représentée par R-S-S-R', cette liaison covalente peut se réaliser, soit sans intervention enzymatique entre deux cystéines contiguës, soit sous l’action de la disulfide isomérase entre deux cystéines situées à distance sur une même chaîne peptidique ou sur deux chaînes.

Les ponts disulfure contribuent à la formation et au maintien de la structure tertiaire des protéines.

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