Ellagique (acide)
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Dernière modification de cette page le 27 septembre 2017
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- Anglais : ellagic acid
- Espagnol : ácido elágico
- Étymologie : français galle, suffixe -ique
- n. m. Molécule biphénylique tétraphénolique dilactonique, provenant d’un couplage oxydatif entre deux unités d’acide gallique avec formation d’une liaison C-C. L’hydrolyse des ellagitanins (une des familles de tanins hydrolysables) libère de l’acide hexahydroxydiphénique qui subit une lactonisation spontanée en acide ellagique. Présence dans de nombreux fruits et légumes ; propriétés antioxydantes et antiprolifératives.
- Cf tanin.
- Historique : Le mot « ellagique » a été créé par le pharmacien militaire, botaniste et chimiste français Henri Braconnot (1780 – 1855) à partir du mot « galle », dont il a inversé les lettres pour distinguer cet acide de l’acide gallique.
