Endopeptidase

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Dernière modification de cette page le 15 mars 2017
Anglais : endopeptidase
Espagnol : endopeptidasa
Étymologie : grec ἔνδον éndon préposition signifiant à l’intérieur (de) et πέψις pépsis cuisson, maturation, digestion, suffixe –ase enzyme
n. f. Enzyme protéolytique sécrétée dans le duodénum, hydrolysant les liaisons peptidiques à l'intérieur des chaînes protéiques. Les endopeptidases présentent des spécificités plus ou moins strictes pour des liaisons peptidiques engageant un acide aminé dibasique ou aromatique. Sont synthétisées, en général, sous forme de précurseurs inactifs (proenzymes ou zymogènes) qui doivent être activés par une protéolyse partielle.

Cf trypsine, pepsine, élastase.

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