Gélose

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016


Bactériologie - Pharmacognosie



Synonyme(s) : agar ou agar-agar
Anglais : agar ou agar-agar
Espagnol : agar ou agar-agar
Étymologie : latin gĕlǔ gelée, suffixe –ose
n. f. Polysaccharide hétérogène linéaire, galactane complexe constitué d'unités dérivées de D- et L-galactose (galactoses méthylés, sulfatés, anhydro-galactoses…). Production mondiale répartie entre de nombreux pays, toujours après extraction à partir d’algues Rhodophyceae, notamment des genres Gelidium (Espagne, Maroc, Portugal), Gracilaria (Canada, Chili, Chine, Indonésie, Vietnam) et Gelidiella (Inde). La gélose donne une solution colloïdale dans l’eau chaude qui, par refroidissement vers 30-35 °C, se transforme en un gel consistant et épais.

Utilisations diverses : autrefois utilisée en thérapeutique dans le traitement symptomatique de la constipation (laxatif mécanique) et comme adjuvant des régimes restrictifs au cours du traitement de l'obésité ; en bactériologie (constituant de milieux de culture pour isoler ou cultiver des bactéries) ; en biochimie et immunologie (support de chromatographie et d’électrophorèse) ; comme additif dans l’industrie agro-alimentaire (E406).

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