Glycation

De Acadpharm
Aller à : Navigation, rechercher
Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Synonyme(s) : réaction de Maillard (de L. C. Maillard, 1878 – 1936, professeur de chimie biologique, Alger)
Anglais : glycation
Espagnol : glicación
Étymologie : grec γλυκύς glukús doux, sucré
n. f. Réaction non enzymatique de condensation entre le groupement aminé libre d'une protéine et le groupe aldéhyde d'un ose. La base de Schiff initialement formée se stabilise en cétoamine. Mécanisme à l'origine de nombreux dysfonctionnements au cours de certaines maladies, dont le diabète, et constituant un des facteurs du vieillissement accéléré des tissus.

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z - Autres