Instabilité

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : instability
Espagnol : inestabilidad
Étymologie : latin in- préfixe privatif et stăbĭlĭtās solidité, fermeté, stabilité, fixité, consistance
n. f. Caractère de ce qui a tendance à changer ou à varier continuellement.



Physicochimie



Instabilité des dispersions

Anglais : dispersion instability
Espagnol : inestabilidad de dispersións
Phénomène qui conduit la dispersion (émulsion, suspension) à se rompre par séparation de ses phases. On distingue plusieurs mécanismes de séparation : la sédimentation (ou le crémage), le mûrissement d'Ostwald, et la floculation. Pour les émulsions, les étapes de mûrissement et de floculation peuvent être suivies d'une coalescence, étape finale et irréversible du processus de séparation.

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