Lupin

De Acadpharm
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Dernière modification de cette page le 13 janvier 2016
Anglais : lupine
Espagnol : lupino
Étymologie : latin lŭpīnum lupin
n. m. Nom d'un genre de plantes (Lupinus) de la famille des Fabaceae, ou légumineuses, regroupant de très nombreuses espèces annuelles ou vivaces, herbacées ou ligneuses, de l'Ancien et du Nouveau Monde. Se caractérisent notamment par la richesse de leurs graines en protéines (jusqu'à 50 %), mais aussi, chez certaines espèces, en alcaloïdes qui les rendent toxiques.


Lupin blanc

Lupinus albus L., Fabaceae (ex Légumineuses), sous-famille des Faboïdées (ex Papilionaceae), a les caractères de la famille avec une particularité : les feuilles sont subdivisées en 2 folioles latérales. Originaire d'Amérique du Nord, comprend de nombreuses variétés cultivées dans le monde pour leurs graines alimentaires à usage humain et animal. Classé comme « légumineuse » alimentaire dont la graine, sans alcaloïdes toxiques, contient des glucides (amidon), peu de lipides et beaucoup de protides.

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