Malaxage

De Acadpharm
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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : mixing
Espagnol : malaxado, amasado
Étymologie : latin mălaxāre amollir
n. m. Opération consistant à soumettre un produit ou un mélange de produits généralement pâteux à une action mécanique pour le pétrir et lui conférer certaines propriétés particulières, par exemple une certaine texture.

Opération principalement utilisée dans l'industrie alimentaire (beurre, chocolat) et du bâtiment (béton).

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