Manioc

De Acadpharm
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Dernière modification de cette page le 13 janvier 2016
Anglais : cassava
Espagnol : mandioca
Étymologie : tupi manioch manioc
n. m. Manihot utilissima Pohl., Euphorbiaceae est un arbuste buissonnant à feuilles palmatilobées disposées en grappes dont les tubercules servent à préparer le tapioca ; on distingue les maniocs doux et les maniocs amers ; ces derniers contiennent un hétéroside cyanogénétique qui, toxique, doit être détruit par cuisson.

Aliment riche en amidon mais pauvre en protides; il est très consommé par les populations africaines.

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