Muscade

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016


Pharmacognosie



Synonyme(s) : noix muscade ou noix de muscade
Anglais : nutmeg
Espagnol : nuez moscada
Étymologie : ancien provençal muscada muscade
n. f. Graine réduite à l'amande, après élimination de l'arille (macis) et des téguments, du fruit du muscadier, Myristica fragrans Houtt., Myristicaceae ; riche en lipides (« beurre de muscade », glycérides de l’acide myristique) et en une huile essentielle constituée majoritairement de carbures terpéniques (α et β-pinènes, sabinène…), accompagnés de composés alcénylbenzéniques (myristicine, élémicine, safrole, eugénol…). À doses fortes, activité psychotrope (euphorie, hallucinations, convulsions, intoxication avec symptomatologie de type atropinique) liée à la myristicine et aux produits voisins ; propriétés antiagrégantes plaquettaires mises en évidence dans l’huile essentielle, peut-être dues à l’eugénol et à l’isoeugénol.

Inscrite à la Pharmacopée Européenne, monographie 01/2008, 1552 (huile essentielle de noix muscade).

Épice recherchée dans les pays d'origine et en Occident ; utilisation en médecine traditionnelle chinoise. Emploi de l'huile essentielle dans l'industrie alimentaire. En raison du caractère hépatocancérogène et génotoxique du safrole, une teneur maximale en safrole est imposée pour les denrées alimentaires contenant de la muscade ou son huile essentielle.
En cosmétologie, des extraits de noix de muscade sont utilisés comme matière première aromatique en parfumerie.


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