Mutarotation

De Acadpharm
Aller à : Navigation, rechercher
Dernière modification de cette page le 18 février 2017
Anglais : mutarotation
Espagnol : mutarrotación
Étymologie : latin mūtāre déplacer, changer, modifier, changer, échanger, abandonner et rŏtāre mouvoir circulairement, faire tourner, tourner, tournoyer
n. f. Évolution du pouvoir rotatoire d'un ose au cours du temps par ouverture/fermeture du cycle et équilibre consécutif entre les deux formes anomères α et β de cet ose. Ce phénomène est dû au temps nécessaire pour que l'équilibre, entre deux isomères de la structure cyclique du sucre possédant chacun une rotation propre, soit atteint.

Phénomène pouvant entraîner des erreurs lors de l'analyse quantitative du sucre par polarimétrie.

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z - Autres