Oléique (acide)

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Dernière modification de cette page le 21 janvier 2015
Oléique (acide).

Anglais : oleic acid
Espagnol : ácido oleico
Étymologie : latin ŏlĕum huile d'olive, huile
n. m. Acide gras mono-insaturé à 18 atomes de carbone, C18:1 ω9. La forme naturelle, l'isomère cis (double liaison 9,10 en configuration Z) est très répandue dans le monde végétal et animal, essentiellement sous forme combinée (triglycérides, phospholipides, esters). Principal acide gras monoinsaturé à chaîne longue chez l'Homme.

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