Ostwald (mûrissement d')

De Acadpharm
Aller à : Navigation, rechercher
Dernière modification de cette page le 06 décembre 2014
Anglais : Ostwald ripening
Espagnol : maduración
Étymologie : de Ostwald, 1853-1932, chimiste allemand, latin mātūrāre faire murir, mûrir, mener à sa fin, accélérer, ancien français meürir devenir mûr, suffixe latin –mentum –(e)ment, ajouté à la base verbale pour former des substantifs décrivant le résultat de l'action
n. m. Processus intervenant dans un milieu contenant des particules (cristaux ou gouttelettes) de tailles différentes dispersées dans une phase liquide et dans lequel on observe un transfert de la phase dispersée, depuis les petites particules vers les plus grosses, en raison de phénomènes capillaires (par exemple la pression de Laplace). Ce phénomène entraîne une augmentation de la solubilité locale de la phase dispersée dans la phase continue, autour des petites gouttes.

C'est une des causes de déstabilisation des émulsions.

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z - Autres