Protéolysat

De Acadpharm
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Dernière modification de cette page le 19 janvier 2015
Anglais : proteolysate
Espagnol : proteolysate
Étymologie : grec πρῶτος prỗtos premier et λύσις lúsis action de délier, libération, relâchement
n. m. Mélange d’oligopeptides et d’acides aminés résultant de l’hydrolyse enzymatique ou acide de protéines.

La composition précise dépend de la nature de la matière première et des conditions d’hydrolyse. Les protéolysats peuvent servir à une alimentation particulière en diététique.

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