Protéolysat
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Dernière modification de cette page le 19 janvier 2015
- Anglais : proteolysate
- Espagnol : proteolysate
- Étymologie : grec πρῶτος prỗtos premier et λύσις lúsis action de délier, libération, relâchement
- n. m. Mélange d’oligopeptides et d’acides aminés résultant de l’hydrolyse enzymatique ou acide de protéines.
- La composition précise dépend de la nature de la matière première et des conditions d’hydrolyse. Les protéolysats peuvent servir à une alimentation particulière en diététique.