Pyruvique (acide)

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Dernière modification de cette page le 20 novembre 2015
Synonyme(s) : acide 2-oxopropanoïque
Anglais : pyruvic acid
Espagnol : ácido pirúvico
Étymologie : grec πῦρ pûr, génitif πυρός purós, feu, latin ūva raisin, vigne, grappe d’autres fruits, grappe d’abeilles, luette, poisson de mer, suffixe –ique fonction acide
n. m. CH3-CO-COOH, monoacide carboxylique linéaire à trois atomes de carbone dont le carbone en position 2 est oxydé en carbonyle (α-cétoacide). Produit final de la glycolyse cytoplasmique, décarboxylé ensuite dans les mitochondries en acétylCoA, substrat du cycle de Krebs ainsi que d'autres voies de biosynthèse. Il est réduit en acide lactique dans les conditions anaérobies, par exemple lors d'un exercice musculaire intense et prolongé.

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