Sorbose

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Dernière modification de cette page le 08 juin 2016
L-sorbose.

Synonyme(s) : (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one
Anglais : sorbose
Espagnol : sorbosa
Étymologie : latin sorbus sorbier, suffixe –ose monomère de glucide
n. m. Cétohexose comportant 2 fonctions alcool primaire, 3 fonctions alcool secondaire et une fonction cétone en position 2. La forme principalement présente dans la nature est le L-sorbose.

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