Xylitol
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Dernière modification de cette page le 19 janvier 2016
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- Synonyme(s) : méso-xylitol
- Anglais : xylitol
- Espagnol : xilitol
- Étymologie : grec ξύλον xúlon bois, suffixe –itol
- n. m. Polyol acyclique pentacarboné, présent à l’état naturel dans de nombreux fruits mais obtenu industriellement à partir de xylanes, extraits en particulier du maïs, du bouleau et de la canne à sucre : l’hydrolyse des xylanes en xylose puis l’hydrogénation de ce dernier fournit après purification le xylitol. Doué d’un fort pouvoir sucrant (voisin de celui du saccharose), il procure également une sensation rafraîchissante ; peu acidogène et non cariogène, il peut même contribuer à prévenir l’apparition de caries (peut-être par inhibition de la croissance des Streptococcus mutans présents dans la cavité buccale et impliqués dans la cariogenèse).
Inscrit à la Pharmacopée Européenne (monographie 07/2016, 1381).
- Largement utilisé comme édulcorant, notamment dans le domaine agroalimentaire (additif autorisé E967) ; également présent dans des gommes à mâcher à effet anti-caries. Une consommation journalière excessive peut entraîner flatulence et diarrhées.