Zeste

De Acadpharm
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Dernière modification de cette page le 20 novembre 2015
Synonyme(s) : écorce,
Anglais : zest
Espagnol : zeste ou ralladura de cáscara ou piel de cítrico
Étymologie : grec σχιστός skhistós fendu, séparé, du verbe σχίζω skízô fendre, séparer en fendant
n. m. Épicarpe des fruits (hespérides, agrumes) des Citrus riche en poches à essence. Exemple : écorce ou zeste d'orange amère.

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