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Modifier Publication : Acide-phénol

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Acide-phénol selon Groupe 4


Pharmacognosie



Anglais : phenolic acid
Espagnol : ácido fenólico
n. m. Terme désignant en chimie organique toute molécule possédant au moins une fonction acide carboxylique et un hydroxyle phénolique. En phytochimie, terme réservé à des composés de squelette : d’une part en C6-C1 (acide benzoïque et ses dérivés : par exemple acide gallique, acide salicylique), très fréquents sous forme libre ou combinée à l’état d’esters (baumes, tanins hydrolysables...) ou d’hétérosides (monotropitoside de la reine des prés) ; d’autre part en C6-C3 (acide cinnamique et ses dérivés : acide caféique, acide férulique…), très fréquents surtout sous forme d’esters (baumes, acide chlorogénique...).

Intérêt limité en thérapeutique (actions anti-inflammatoire et fébrifuge des dérivés de l’acide salicylique) ; propriétés antioxydantes et de piégeage de radicaux libres présentes dans les aliments et boissons en renfermant.


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