Ail
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- Anglais : garlic
- Espagnol : ajo
- Étymologie : latin allĭum ou ālĭum ail
- n. m. Herbacée vivace bulbeuse (Allium sativum L., Amaryllidaceae, précédemment Liliaceae) souvent cultivée comme annuelle, à emplois alimentaires et pharmaceutiques. Bulbe contenant de l’alliine (composé organosoufré, S-allylcystéine) décomposable sous l’effet de l’alliinase en allicine puis en disulfure de diallyle ; également présence de produits de condensation de l’allicine (ajoènes). On lui attribue diverses activités (antibactériennes, antifongiques, antiagrégantes plaquettaires, hypocholestérolémiantes, antihypertensives…).
Inscrit à la Pharmacopée Européenne, monographie 01/2019, 1216 (poudre d').
- Traditionnellement utilisé (poudre, extraits) dans le traitement des troubles circulatoires mineurs.