Alpha-amylase

    Dernière modification de cette page le 02 mars 2017


    Biochimie - Pharmacognosie



    Anglais : amylase
    Espagnol : amilasa ou alfa amilasa
    Étymologie : grec α alpha et ἄμυλον ámulon non moulu suffixe –ase enzyme
    n. f. Enzyme digestive (salive, suc pancréatique) du groupe des endopolysaccharidases hydrolysant l'amidon et le glycogène avec production de maltose et d'oligosides.

    Historiquement isolée de l'orge germée sous le nom de diastase, l'amylase est obtenue industriellement à partir de sources diverses (bactéries, champignons). Utilisée par voie orale (traitement substitutif, en association avec d’autres enzymes) dans les insuffisances digestives et en traitement d’appoint dans les inflammations de l’oropharynx.

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