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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : amylopectin
Espagnol : amilopectina
Étymologie : grec ἄμυλον amulon amidon et πηκτός pêktós épaissi, coagulé
n. f. Homopolyoside ramifié de structure arborescente, constitué par des chaînes d'unités de D-glucopyranose reliées par des liaisons O-glycosidiques α1→4, avec des ramifications de structure identique, branchées par des liaisons α1→6. Associée à l'amylose dans l'amidon.