Brocoli : Différence entre versions

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Version du 31 mars 2014 à 13:28


Pharmacognosie



Synonyme(s) : chou, brocoli
Anglais : broccoli.
Espagnol : brócoli.
Étymologie : pluriel de l’italien broccolo inflorescence, pousse du chou, diminutif de brocco, du latin vulgaire brōcchus ou brōccus proéminent, saillant (qui a donné broche)
n. m. Plante potagère (Brassica oleracea var. italica Plenck, Brassicaceae ex-Crucifères) d’origine italienne. Présence de glucosinolates décomposables sous l’influence d’une enzyme (myrosinase) en isothiocyanates (sulforaphane) à l’origine d’un effet protecteur à l’encontre de substances cancérogènes.

Etudes épidémiologiques suggérant une moindre incidence de certains cancers (côlon).

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