Carotène
Dernière modification de cette page le 18 janvier 2016
- Anglais : carotene
- Espagnol : caroteno
- Étymologie : latin cărōta carotte, suffixe –ène insaturation, double(s) liaison(s)
- n. m. Nom générique désignant des substances naturelles tétraterpéniques; il existe quatre carotènes principaux (α-, β-, γ- et δ-carotènes). Présence abondante dans certains fruits et légumes (carotte, épinard, tomate, poivron…) et dans quelques produits animaux (œufs, foie, poissons). Ce sont des provitamines A qui, dans l’alimentation, jouent le rôle de précurseurs de cette vitamine qui se forme par dégradation des carotènes au niveau de la muqueuse intestinale.
Le β-carotène est inscrit à la Pharmacopée Européenne (monographie 01/2008, 1069).