Chicorée
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- Anglais : chicory
- Espagnol : achicoria
- Étymologie : grec κίχορα kíkhora chicorée, latin cǐchǒrēum chicorée
- n. f. Herbacée cosmopolite (Cichorium intybus L., Asteraceae ex-Composées) à capitules de fleurs bleues. Racine contenant de l’inuline (50 à 60 %) ainsi que des lactones sesquiterpéniques amères (lactucopicrine).
- Racine traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion et les fonctions d’élimination urinaire et digestive, comme cholérétique ou cholagogue, en cas de perte passagère d’appétit et comme adjuvant des régimes amaigrissants. La racine torréfiée de variétés sélectionnées entre dans la composition de boissons (succédané du café).
