Fève : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 13 mars 2017 à 11:04
Dernière modification de cette page le 02 mars 2017
- Anglais : broad bean
- Espagnol : haba
- Étymologie : latin făba fève
- n. f. Nom désignant à la fois une herbacée annuelle originaire d’Asie (Vicia faba L. [= Faba vulgaris, Moench], Fabaceae ex-Légumineuses) et sa graine, source de protéines et l'un des légumes les plus anciennement cultivés (nombreux cultivars). Source de toxicité grave (favisme), chez des personnes à déficit congénital en G6PD (glucose-6-phosphate déshydrogénase), liée à la présence dans la graine de vicine et de convicine, hétérosides à génine pyrimidinique.
- Par extension, le mot fève désigne toute graine de forme rappelant celle de Faba (par exemple fève de cacao).
Fève de Calabar
- Anglais : Calabar bean
- Espagnol : haba de Calabar
- Étymologie : de la ville de Calabar au Nigéria
- Graine d'une liane africaine (Physostigma venenosum Balf., Fabaceae), source d'ésérine (physostigmine), alcaloïde à propriétés anticholinestérasiques.
- A été pendant longtemps utilisée dans les régions d'origine comme poison d'épreuve lors d'ordalies.
Fève Jaquier
- Synonyme(s) : fève Jack ou haricot jacquier ; pois de Tahiti (nom vernaculaire)
- Anglais : Jack-bean
- Espagnol : canavalia
- Graine d'une plante volubile (Canavalia ensiformis (L.) DC., Fabaceae) d'origine sud-américaine (Brésil), source d'uréase et de concanavaline A (glycoprotéine de la famille des lectines).
- Ne pas confondre avec le fruit du jaquier (ou jacquier), Artocarpus heterophyllus Lam., Moraceae, cultivé dans beaucoup de pays tropicaux pour ses fruits comestibles
Fève Tonka
- Anglais : tonka bean
- Espagnol : haba tonka
- Étymologie : tonka d'une langue tupi désignant l'arbre lui-même
- Graine d'un arbre originaire d'Amérique du Sud et des Caraïbes, Dipteryx odorata (Aubl.) Willd., Fabaceae, très riche en coumarine, potentiellement hépatotoxique.
- En raison de son odeur forte et caractéristique, utilisation en parfumerie et en cosmétologie ; son ancien emploi dans la fabrication de certains tabacs est actuellement interdit en France.