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Kératine

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Dernière modification de cette page le 15 janvier 2016
Anglais : keratin
Espagnol : queratina
Étymologie : grec κέρας kéras, génitif κέρατος kératos, corne d’animal, corne, suffixe –ine protéine
n. f. Constituant protéique essentiel des phanères (cheveux, poils, ongles, écailles, plumes, laine de mouton). Composé riche en cystéine permettant la formation de nombreux ponts disulfure qui stabilisent sa structure tertiaire fibrillaire.