Maltol
Dernière modification de cette page le 30 juillet 2019
- Anglais : maltol
- Espagnol : maltol
- n. m. Dérivé de la γ-pyrone. Produit odorant naturel (aiguilles de pin, chicorée...), relié chimiquement à certains oses (streptose constitutif de la streptomycine).
- Utilisé pour améliorer la flaveur des produits à base de farines rôties.
Maltol ferrique
- (DCI). Complexe stable de fer constitué par du Fe3+ lié à 3 molécules de maltol. Administré par voie orale, le complexe se dissocie dans le tractus intestinal, permettant l'absorption du fer et sa prise en charge par la transferrine.
- Indiqué dans le traitement de l’anémie due à une carence en fer chez les patients présentant une maladie inflammatoire chronique du tube digestif (colite ulcéreuse, maladie de Crohn).