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Synonyme(s) : aminoacide ang amino acid esp aminoácido, acide carboxylique naturel ou de synthèse comportant une fonction amine. Les acides aminés sont classés selon la position relative des deux groupes fonctionnels. Les plus importants, qui entrent dans la composition des peptides et des protéines, sont les acides α-aminés R- CH(NH2)-COOH où les deux fonctions sont portées par des carbones contigus. En cosmétologie, les acides aminés, d’origine végétale ou animale, sont utilisés, seuls ou en mélanges, pour leur propriété hydratante, du fait de leur fort pouvoir de fixation de l’eau (par exemple l’alanine, la glycine, la proline, la sérine, la tyrosine - aminé excitateur ang excitatory aminoacid esp aminoácido aminado excitador, acide aminé jouant un rôle physiologique majeur de neuromédiateur dans les processus de transmission synaptique rapide. Les principaux sont l’acide glutamique et l’acide aspartique auxquels s’ajoutent les acides homocystéique et N-acétyl aspartylglutamique. Leurs effets résultent de l’activation de récepteurs multiples (glutaminergiques), au sein desquels on distingue des récepteurs ionotropes couplés à un canal ionique et des récepteurs métabotropes couplés à une protéine G. Leur rôle est essentiel dans l’ensemble des fonctions centrales et les processus neurotoxiques consécutifs à une hyperactivité excitatrice, propriété utilisée pour créer des lésions expérimentales avec les acides kaïnique et iboténique. Ils semblent aussi impliqués dans des affections neurologiques diverses, maladies neurodégénératives, ischémie cérébrale et épilepsie, notamment – biliaire syn sel biliaire ang biliary acid esp ácido biliar, nom générique pour désigner les composés stéroïdiques hydroxylés hépatiques, produits du catabolisme du cholestérol. Les deux acides primaires, acides cholique et chénodésoxycholique, et les deux acides secondaires formés dans l'intestin sous l'action des bactéries, acides désoxycholique et lithocholique, ainsi que leurs dérivés de conjugaison avec la glycine (acide glycocholique...) et la taurine (acide taurocholique...) sont stockés dans la vésicule biliaire et subissent le cycle entérohépatique. Substances douées de propriétés tensio-actives intenses permettant l'émulsion des lipides alimentaires et leur hydrolyse par la lipase pancréatique – gras ang fatty acid esp ácido graso, monoacide organique carboxylique à chaîne aliphatique saturée ou insaturée comportant le plus généralement un nombre pair de 4 à 32 atomes de carbone. Ex : acide stéarique CH3-(CH2)16-COOH (acide gras saturé) et acide oléique CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH (acide gras insaturé). La double liaison carbone-carbone des acides gras naturels est très généralement de configuration Z (= cis). Lorsqu’ils estérifient les fonctions alcool du glycérol, ils donnent des glycérides, ou celle d’un stérol, des stérides. Constituants des lipides, les acides gras leur confèrent leurs propriétés hydrophobes. En cosmétologie, les acides gras sont très largement utilisés, soit pour augmenter la viscosité d’une formule (par exemple l’acide stéarique), soit pour apporter des lipides au tégument cutané, notamment les acides gras polyinsaturés (AGPI) dont l’acide linolénique
Anglais : acid
Espagnol : ácido
Étymologie : acidus acide
adj. et n. m. Molécule ou ion possédant un atome d’hydrogène ionisable sous forme de proton (transférable à une base ou substituable par un atome métallique) ou, p extens, possédant un site accepteur du doublet électronique d’une molécule basique - biol - aminé