Café
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- Anglais : coffee
- Espagnol : café
- Étymologie : turc kahvé café
- n. m. Obtenu à partir du fruit du caféier (café en « cerise ») contenant deux graines fournissant le grain de café vert après élimination du tégument. Présence dans le café vert séché de glucides, lipides, protides, acides-phénols (acide caféique, acide chlorogénique) et de caféine (1 % à 3 % et même davantage dans Coffea canephora variété robusta). Café alimentaire obtenu après torréfaction du café vert entraînant en particulier le développement de l’arôme.