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Carnitine

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Synonyme(s) : L-carnitine
Anglais : carnitine
Espagnol : carnitina
Étymologie : latin căro, génitif carnis, chair, viande, pulpe de fruit, charogne
n. f. (CH3)3N+-CH2-CH(OH)-CH2-COOH, bétaïne comprenant une fonction ammonium quaternaire et une fonction alcool secondaire estérifiable par les acides gras pour former les acylcarnitines.

C'est sous cette forme d'acylcarnitine que les acides gras à chaîne longue pénètrent dans les mitochondries afin d'y être catabolisés.
L'efficacité de la carnitine comme produit diététique amaigrissant n’a pas été démontrée.